zucca alla parmigiana

dynia w chrupiącym parmezanie
przepis dedykowany jest do tych, którzy nigdy nie próbowali przyrządzić dyni.

6 porcji

sos pomidorowy składniki

2 łyżki oliwy z oliwek
1 czerwona cebula drobno posiekana
1 ząbek czosnku zmiażdżony
400 ml przetartych pomidorów gruntowych
garść świeżych liści bazylii
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
cukier, sól i pieprz do smaku

przygotowanie sosu

w rondlu rozgrzałam oliwę, dodałam cebulę i czosnek i dusiłam na wolnym ogniu do miękkości trwało to kilka minut. Dołożyłam przetarte pomidory, bazylię, natkę pietruszki cukier, doprawił solą i pieprzem.Dusił dalsze 15 minut, aż sos zgęstniał.

pozostałe składniki

2 jajka dobrej jakości roztrzepane
bułka tarta
dynia tak do 1 kg obrana ze skóry, oczyszczona z pestek  i pokrojona w niezbyt grube plastry
masła do posmarowania formy
starty parmezan

Przygotowałam dwie miseczki z roztrzepanym jajkiem i bułką tartą. Plastry dyni najpierw maczałam w jajku następnie obtaczałam w bułce tartej i smażyłam na patelni  z obu stron. W naczyniu wysmarowanym masłem ułożyłam przyrumienioną dynię, polałam sosem pomidorowym i posypałam parmezanem. Zapiekałam  40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.

natychmiast podawać.