S y l w e s t e r 2 0 1 9 / 2 0 2 0

T i r a m i s u  kulinarny bohater tegorocznego sylwestra Przepis na tiramisu umieściłam w poście z 23.12.2014  https://tastesmakuj.blogspot.com/2014/12/tiramisu.html

Ś w i ę t a 2 0 1 9

fot. A.K a t k o w s k a  Ś w i ę t a

W niedzielny grudniowy poranek usiadłam przy stole, rozłożyłam wszystkie swoje książki o gotowaniu, różne wycinki i karteczki z przepisami i przygotowałam listę rzeczy do zrobienia i składników do kupienia. Na liście znalazły się piernik dojrzewający ciasto przygotowane i odstawione w naczyniu w chłodne miejsce na dwa tygodnie przed pieczeniem , sernik, trufle, rugelach, chałka, sernik wegański, tiramisu ( na sylwestra ), risotto ( na sylwestra ),barszcz czerwony, kulebiak z kapustą i grzybami, uszka do barszczu,  pierogi z kapustą i grzybami, karp na niebiesko z gospodarstwa ekologicznego. Zaczyna się tego robić trochę dużo ale będzie wsparcie mojej siostrzenicy Martyny i mojej siostry Marioli, które przyjeżdżają w ostatni weekend przed świętami i będziemy lepiły pierogi z kapustą i grzybami.

R i s o t t o
istnieje wiele przepisów wszystkie jednak oparte są na odpowiedniej odmianie ryżu zwykle są to okrągłe ziarna o wysokiej zawartości skrobi , ponieważ to i oczywiście ciągłe mieszanie podczas przygotowywania potrawy nada jej pożądaną kleistość.

ryż arborio
białe wino
bulion
ser parmezan
masło
cebula
dodatek jeśli chcemy zrobić risotto al funghi będą nim borowiki, jeśli risotto alla zucca dynia

Po uprzednim zeszkleniu cebuli na oliwie dodałam  do niej ryż i smażyłam, mieszając, około 2 minuty. Następnie podlałam ryż wytrawnym białym winem, które ma zostać wchłonięte przez ziarna. Kiedy wino wyparuje, mogłam przejść  do stopniowego podlewania ryżu bulionem. Przed dodaniem kolejnej porcji należy pamiętać, aby każda poprzednia została wchłonięta przez ryż, a także nie zapominać o ciągłym mieszaniu. Gdy ryż uzyska ł kremową konsystencję (z reguły trwa to kilkanaście minut, od 16 do 18), ściągnęłam patelnię  z palnika, dodałam masło i wymieszałam z parmezanem ( można użyć innego sera długo dojrzewającego).

Trufle już zrobione czekają w lodówce na świąteczny deser. Dziś będę piekła pierniki. Jutro czas na gotowanie czerwonego barszczu i innych smakołyków. W wigilię zajmę się już tylko karpiem na niebiesko, kulebiakiem i chałką tak w ostatniej chwili żeby było na świeżo.