CIASTO Z RABARBAREM ucierane
1 kostka masła
20 dkg cukru
125 ml mleka (pół szklanki)
50 dkg mąki
4 dobrej jakości jajka
małe opakowanie proszku do pieczenia
rabarbar obrany i podduszony w garnku z dodatkiem cukru
Wkładam do garnka kostkę masła, niepełną szklankę cukru i pół
szklanki mleka i mieszając podgrzewam do rozpuszczenia składników i
odstawiam do całkowitego wystudzenia. Masa powinna być zupełnie
wystudzona jeżeli nie będzie może zrobić się zakalec.Kiedy masa
ostygnie przelewam ją do dużej miski dodaje do niej 4 żółtka i mieszam
(białka ubijam na pianę ale to dopiero w momencie kiedy będę pianę
dodawała do ciasta). Następnie dodaję do masy 50dkg mąki i małe
opakowanie proszku do pieczenia i wszystko razem dobrze mieszam, aż
powstaną pęcherzyki powietrza. Ubijam pianę z białek i dodaję do ciasta
od tego momentu mieszam już bardzo delikatnie łyżką. Kiedy ciasto
połączy się z pianą z białek wylewam porcję do przygotowanej formy do
pieczenia. Wkładam rabarbar. Piekę w nagrzanym do 180 st.C piekarniku przez godzinę, lub
dłużej jeśli to konieczne trzeba sprawdzić patyczkiem czy jest
upieczone.
