Zupa z cieciorki

Zupa z cieciorki  ma same zalety jest bardzo łatwa w przygotowaniu ma mało składników  jest zdrowa i bardzo smaczna.
Do dużego 5 litrowego garnka wsypałam pól kilo cieciorki i moczyłam w wodzie przez noc. Następnego dnia rano odlałam wodę z moczenia i wlałam czystej wody tak 3/4 garnka. Dodałam 2 starte marchewki i przyprawy majeranek, oregano, curry, kurkumę, listki laurowe sól morską i świeżo zmielony czarny pieprz. Kiedy zawartość garnka zagotowała się dodałam zmiksowane pomidory. Gotowałam zupę aż cieciorka zrobiła się miękka mieszając od czasu do czasu. Czas gotowania to dwie godziny.

Chleb na zakwasie

Zrobiłam chleb na zakwasie. Zakwas dostałam od koleżanki, która robi taki chleb regularnie co dwa tygodnie ale można tez zrobić go samemu.

Zakwas: szklankę mąki żytniej razowej typ 2000 zalałam 2 szklankami letniej przegotowanej wody wymieszałam i odstawiłam, na drugi dzień dosypałam łyżkę mąki i wymieszałam, czynność powtórzyłam przez 4 kolejne dni, po tym czasie mamy zakwas potrzebny do zrobienia chleba. Następnym krokiem jest zrobienie zaczynu.

Zaczyn.
Zaczęłam we czwartek wieczorem zakwas wymieszałam z ok 10 dkg mąki żytniej razowej i trochę letniej wody tak aby uzyskać gęste ciasto (przy mieszaniu łyżką czułam lekki opór)
Czynność powtórzyłam rano i wieczorem w piątek.

 Kolejnego dnia rano w sobotę mogłam zacząć robić chleb. Do słoiczka odłożyłam z zaczynu porcję na następny chleb.
 Przygotowaną mokrą masę zaczynu i wymieszałam z 25 dkg maki żytniej razowej typ 2000 i 30 dkg  pszennej razowej typ 750.
Do zaczynu dodałam łyżkę soli, 3 łyżki cukru i ok 250 ml ciepłej wody oraz dodatki orzechy włoskie, pestki dyni, pestki słonecznika i świeżo mielone siemię lniane. Wyrobiłam  ciasto i odstawiłam na 1,5 godziny po tym czasie ponownie wyrobiłam ciasto i wyłożyłam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzałam do 250 st. C i piekłam przez 20 minut po tym czasie zmniejszyłam temperaturę do 190 st. C i piekłam kolejne 40 minut.