WIELKANOC 2016

Pascha

Kolejna Świąteczna Wielkanoc minęła. W miłej atmosferze spotkań wspólnych biesiad, śniadaniowania i obiadowania. W związku że co roku był deficyt mazurków  ta Wielkanoc obrodziła szczególnie w mazurki i wreszcie wszyscy nasyciliśmy się tym wspaniałym deserem. Mazurki są super proste w przygotowaniu.
Ciasto na mazurki to po prostu kruche ciasto takie które ja robię na przykład na szarlotkę. Masa podstawowa to masa kajmakowa  czyli śmietankę 30 % gotuje z cukrem na wolnym ogniu mieszając tak długo aż płyn zgęstnieje a kolor zrobi się słomkowy . Potem można do kajmaku dodać np. czekoladę i mamy masę czekoladową. Wzbogacam mazurki orzechami, migdałami, dobrą konfiturą. Moja siostra użyła konfitury z płatków róży to był w tym roku zwycięzca wśród mazurków na naszym stole wielkanocnym.

Moje ciasta na mazurki
20 dkg masła
20 dkg cukru pudru
4 żółtka
70 dkg mąki
3 łyżki śmietany
proszek do pieczenia opakowania na 0,5 kg mąki
masło utarłam z cukrem, dodałam żółtka i dalej ucieram, dodałam mąkę, śmietanę, proszek do pieczenia i zagniatam ciasto. Gotowe ciasto podzieliłam na 4 części i schłodziłam w lodówce. Uformowałam z ciasta cienkie blaciki do mazurków nadając im pożądany kształt.

Masa kajmakowa
 30% śmietanki 200 ml  4 sztuki
8 łyżek cukru pudru
gotowałam śmietankę ok 2 godziny mieszałam i kontrolowałam żeby się nie przypaliła i wykipiała

Cytryna i imbir

Biesiady ,spotkania, rozmowy przy stole smakują równie dobrze jak dobre jedzenie czy dobre wino. Przygotowane z miłością jedzenie sprzyja tym spotkaniom wystarczy tylko dobrać właściwą butelkę wina i mamy gotowy przepis na spotkanie w miłym towarzystwie. Jeśli chodzi o dobór wina to proponuje skorzystać z miejsc do tego przeznaczonych gdzie profesjonaliści polecą i doradzą wino smaczne i nieprzesadnie drogie to znaczy we właściwej cenie. Moim takim miejscem jest dekanter.pl uroczy sklep z cudownymi winami  Dobór potraw to właściwie spontaniczna potrzeba i tęsknota za smakami oraz ochota właśnie za tym aby tym razem zjeść rybę pieczoną w maśle, soku z cytryny i startej skórki cytrynowej startego imbiru przyprawionej gruboziarnistą solą morską. Do ryby oczywiście pasuje ryż. Proponuję ryż przyrządzony po hiszpańsku. W rondu rozgrzewam oliwę extra vergie i listki szałwi i chwilę podsmażam ryż basmati, który po chwili podsmażania zalewam wywarem warzywnym gotuję ryż aż wchłonie cały płyn. Koniecznie spróbujcie połączenia cytryny z imbirem będziecie zaskoczeni  jakie jest lekkie i orzeźwiające czasami modyfikuję tą kompozycję dodając pomarańczę. Wnosi słodycz która łagodzi goryczkę imbiru. Cytryną i imbirem nacieram też kurę spróbujcie takiej z wolnego chowu. Właściwie imbir wcześniej zapomniany przypomniała mi podróż do Indonezji nie zapomnę nigdy słodkiej gorącej herbaty z imbirem. Robię sobie taką herbatę w domu miło się napić i poczuć smak, który budzi wspomnienia.