ANDRZEJKI

Dzis miał być lekki obiad Andrzej jechał na specjalny trening  w Warszawskim Klubie Aikido Akikai na, którym wlaśnie gościem specjalnym był Ruud van Ginkel 6 dan.
Porcja białego sera który kupiłam rano na targu przydał się do zrobienia klusek leniwych.
Kisiel zrobiłam z wiśni, które w sezonie wydrylowałam i  zamroziłam w małych porcjach na takie właśnie okazje. Przepis na leniwe i kisiel umieściłam w poście przystawki.
 Na deser szarlotka z szarej renety przepis w poście desery.
W niedzielę ciąg dalszy andrzejkowego obiadu koniecznie z dobrym winem.

szarlotka

Niedzielny Andrzejkowy obiad
surówka z kapusty średnio kiszonej, marchewki, papryki, białej cebuli i natki pietruszki wszystko doprawiłam oliwą extra vergine solą, pieprzem, odrobiną brązowego cukru i dobrze wymieszałam.
Kotlety wieprzowe smażone i  ziemniaki które ugotowałam i usmazyłam na oleju na patelni doprawiłam wyciśnętym czosnkiem na sam koniec smażenia.
Wino białe  Pinot Blanc moje ulubione.

CIASTO NA DESER

Kiedy chcę zrobić szybkie i łatwo ciasto robię ciasto" kręcone" albo inaczej "ucierane"
Wkładam do garnka kostkę masła, niepełną szklankę cukru i pół szklanki mleka i mieszając podgrzewam do rozpuszczenia składników i odstawiam do całkowitego wystudzenia. Masa powinna być zupełnie wystudzona jeżeli nie będzie może zrobić się zakalec.Kiedy masa  ostygnie przelewam ją do dużej miski dodaje do niej 4 żółtka i mieszam (białka ubijam na pianę ale to dopiero w momencie kiedy będę pianę dodawała do ciasta). Następnie dodaję do masy 50dkg mąki i małe opakowanie  proszku do pieczenia i wszystko razem dobrze mieszam, aż powstaną pęcherzyki powietrza. Ubijam pianę z białek i dodaję do ciasta od tego momentu mieszam już bardzo delikatnie łyżką. Kiedy ciasto połączy się z pianą z białek wylewam porcję do przygotowanej formy do pieczenia, Zostawiam trochę ciasta do którego dodaję ze 3 łyżki kakao i mieszam aż powstanie kakaowe ciasto, które następnie wylałam na białą część. Piekę w nagrzanym do 180 st.C piekarniku przez godzinę, lub dłużej jeśli to konieczne trzeba sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone.
W poście Deser z 16.08.2013 przepis na takie samo ciasto tylko z owocami, które dodaje zamiast kakao. Formy do pieczenia te mogą być różne.
Składniki:
kostka masła
20 dkg cukru
pół szklanki mleka
4 żółtka, białka do ubicia na pianę
50 dkg mąki
opcjonalnie kakao , owoce

Ciasto z wiśniami
Składniki na ciasto
70 dkg mąki
25 dkg cukru pudru
1 masło miękkie
4 żółtka
3 łyżki śmietany
opakowanie proszku do pieczenia na 50 dkg mąki
mrożone wiśnie

W dużej misce ucieram miękkie masło z cukrem pudrem dodaję po jednym żółtku i ucieram dalej do puszystej masy. Dosypuję mąką, proszek do pieczenia, śmietanę i najszybciej jak się tylko da zagniatam ciasto. Ciasto będzie bardzo miękkie. Następnie odkładam je na bok można też schłodzić w lodówce. Wiśnie wcześnie rozmroziłam ale nie do końca. Ciasto dzielę na dwie części. Biorę arkusz papieru do pieczenia i rozklepuję na nim jedną część ciasta w kształcie jakim mam formę do pieczenia. Ta porcja ciasta jest na większą formę .Następnie wkładam ciasto z papierem do formy i wykładam wisnie Kiedy już wszystkie wisnie są na cieście posypuję je cukrem. Biorę drugi arkusz papieru do pieczenia i rozgniatam drugą część ciasta o takim samym kształcie. Następnie pomagając sobie papierem przenoszę ciasto na owoce i przykrywam nim owoce a papier zdejmuję i odkładam.  Przycinam brzegi wyrównuję, smaruję białkiem i wkładam do piekarnika nagrzanego do 150 st. C. Po 40 minutach zwiększam temperaturę do 180 st. C i piekę jeszcze ciasto 30 minut aż będzie złociste. Ciasto jest mięciutki, wilgotne i bardzo bardzo smaczne. Jeśli używam innych owoców to po prostu wykładam je na ciasto i postępuję dalej tak jak z jabłkami słodzę i przyprawiam.

TARTA

Tarta cebulowa
dla miłośników duszonej cebuli, słodko wytrawna, jesienna tarta jako przystawka doskonale pasuje do piwa i wina. Kupiłam na rynku dużą ilość zwykłej białej cebuli, a, że bardzo lubimy duszoną cebulę wpadłam na pomysł zrobienia tarty. Potrzebowałam 6 dużych obranych i pokrojonych w piórka cebul, które udusiłam na patelni z trzema łyzkami oleju. Cebulę posoliłam i  dusiłam  na wolnym ogniu do momentu, aż się zeszkliła i nabrała lekko miodowego koloru. W czasie kiedy dusiłam cebule przygotowałam ciasto na spód tarty. Składniki ciasta. 30 dkg mąki, 125g masła, pół łyżeczki soli i  3-5 łyżek zimnej wody. Połączyłam składniki i zagniotłam ciasto, które schłodziłam przez pół godziny w lodówce. Formę do tarty wyłożyłam papierem do pieczenia i rozłożyłam ciasto. Ciasto przed nałożeniem cebuli można troszkę zapiec. Przygotowałam jeszcze pół pojemnika śmietany 30% którą wymieszałam z tartym twardym serem użyłam grana padano.Wyłożyłam na ciasto uduszoną cebulę na którą wylałam śmietanę wymieszaną z tartym serem na wierzch posypałam jeszcze tarty ser. Piekłam w nagrzanym do 200 stopni C. piekarniku 30 minut, aż wierzch tarty ładnie się zarumienił.

PIZZA

Pizza robiona w domu to oczywiście pyszności oraz niepowtarzalny smak. Ciasto na pizzę można wykorzystać też np na Focaccię. Ja robie dużą porcję na cztery osoby.
1 kg mąki
600 ml wody
100 ml oliwy
10 dkg drozdży
sól gruboziarnista
sos pomidorowy
oliwki,ugotowane brokuły, papryka, ser, plasterki kiełbasy suszonej krakowskiej
Przygotowałam sos pomidorowy przepis w poście sos pomidorowy.
W duzej misce roztarłam drożdż w 100ml ciepłej wody i dwoma łyżeczkami cukru i mąki. Odstawiłam w ciepłe miejsce, zeby rozczyn podwoił swoją objetość trwa to ok 15 min jeśli nie podwoi swojej objetości to nie szkodzi możecie dalej zagniatać ciasto. Dodałam reszte letniej wody, mąkę dwie łyżeczki soli i oliwę. Wyrobiłam ciasto i odstawiłam na godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto pieknie urosło i wypełniło całą miskę. Wtedy podzieliłam je na 4 części i rozgniotłam w placki na papierze do pieczenia. Nastepnie, każdy placek posoliłam solą gruboziarnistą i  posmarowałam sosem pomidorowym na którym ułozyłam dodatki na koniec posypałam serem. Każdą pizzę piekłam 20 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.